Para determinar que el valor de una celda es una fecha podemos introducir el valor de forma similar a a alguno de los formatos que utiliza Excel como por ejemplo:
5/2/2018, 5/2, 5-2, etc. y el programa lo traducirá a formatos de celda
Fecha en el primer ejemplo y Personalizada (dd-mmm) en los dos siguientes.
Microsoft Excel almacena las fechas como números de serie secuenciales para que se puedan usar en cálculos. De manera predeterminada, la fecha 1 de enero de 1900 es el número 1 y las siguientes como el 15/2/2018 sería el número 43.136 que serán los días que han pasado desde el 1 de enero de 1900.
Podemos realizar operaciones con fechas y obtendremos un número razonable (restar dos fechas) pero si sumamos dos fechas nos sumará el número equivalente de cada una de ellas como por ejemplo si sumamos el 15/2/2018 con el 6/3/2017 obtendremos 85.936 suma de 15/2/2018 (43.136) con el 6/3/2017 (42.800).
También podemos inventarnos fechas entre un intervalo. Podemos incluir la fecha mínima y máxima en las celdas A1 y B1 respectivamente y utilizar la función ALEATORIO.ENTRE(A1;B1) para obtener una fecha aleatoria entre ese intervalo. En caso de buscar más fechas aleatorias (para lo que estiraremos dicha función) recordad previamente fijar la fecha mínima y máxima (con un F4 tendremos suficiente sobre A1;B1) ALEATORIO.ENTRE($A$1;$B$1).
Las funciones de fecha y hora permiten operar con fechas como para convertir números en valores como DIA, HORA, MES, MINUTO,... o calcular la diferencia entre dos fechas como FRAC.AÑO, DIAS.LAB, SIFECHA, etc.
Para saber más, puedes consultar la ayuda de Microsoft.